Les pommes sont transformées en compote, les céréales en muesli, le germe de blé en huile : ce sont principalement les petites et moyennes entreprises, aux côtés des grands noms du secteur, qui transforment les fruits, les légumes et les céréales fraîchement récoltés. La vaste gamme comprend des produits destinés aux consommateurs finaux, mais aussi des produits intermédiaires pour d’autres industries alimentaires ou des produits destinés à de gros clients tels que les cantines et les restaurants de restauration rapide.

L'engagement des entreprises en faveur du développement durable contribue à réduire le gaspillage alimentaire entre le champ et la transformation. Cela inclut des concepts innovants visant à utiliser les fruits, les légumes et les céréales de la manière la plus complète possible – tout au long de la chaîne d'approvisionnement, de l'origine au produit fini. Ce secteur joue un rôle important dans la transition vers une alimentation davantage à base de végétaux et dans la réduction de la consommation non durable de viande. .