Le commerce alimentaire de détail est en pleine mutation grâce à une meilleure efficacité énergétique en matière d'éclairage et de réfrigération dans les magasins, à la production d'énergie solaire sur les toits des entrepôts et des magasins, à une logistique respectueuse du climat et à des programmes de don des surplus alimentaires. Cette responsabilité découle de l'influence considérable exercée sur les conditions de production et le comportement des consommateurs. Certaines entreprises montrent la voie grâce à des stratégies ambitieuses et des exemples phares. Compte tenu de l'impact considérable de l'alimentation sur le climat, la biodiversité et la consommation des ressources, il est possible d'aller encore plus loin.

Le secteur comprend, par exemple, la vente au détail en magasin et les services de livraison en ligne de produits alimentaires et de boissons locaux, les boutiques de stations-service et le commerce des boissons. Les fabricants et les producteurs se situent dans les segments correspondants du secteur de la transformation alimentaire.