Trois consommateurs allemands sur quatre souhaitent savoir d'où proviennent leurs aliments et comment ils sont produits. En particulier en ce qui concerne la viande et le poisson, outre les labels et les marques de certification, les informations relatives à l'élevage, à la production et à l'origine des animaux et des matières premières (telles que les aliments pour animaux) revêtent une importance croissante. Des conditions de travail équitables et une production respectueuse des ressources deviennent des critères d'achat.

Les entreprises pionnières dans la transformation de la viande et du poisson réagissent et s'efforcent d'appliquer des normes plus strictes tout au long de leurs chaînes d'approvisionnement : pour améliorer le bien-être animal, protéger les stocks halieutiques, préserver les sols et la biodiversité, et promouvoir une consommation plus durable de viande et de poisson. En tant qu'entreprises de transformation, elles contribuent également à des modes d'élevage adaptés à chaque espèce, en évitant la déforestation grâce à des sources durables d'aliments pour animaux, à une aquaculture durable ou à la combinaison de l'agriculture biologique avec un élevage conforme aux normes biologiques.