Nachhaltigkeit in der Branche

Fleisch-, Fisch- und Proteinverarbeitung

Wirkungen, Risiken und Chancen

Nachhaltigkeit in Fleisch-, Fisch- und Proteinverarbeitung

Drei von vier deutschen Verbrauchern wollen wissen, woher ihre Lebensmittel kommen und wie sie produziert werden. Gerade bei Fleisch und Fisch werden neben Labels und Prüfzeichen Informationen über die Haltung, Produktion und Herkunft von Tieren und Rohstoffen (wie z. B. Tierfutter) immer wichtiger. Faire Arbeitsbedingungen und ressourcenschonende Produktion werden zu Kaufkriterien.

Vorreiter in fleisch- und fischverarbeitenden Betrieben reagieren und arbeiten auf höhere Standards entlang ihrer Lieferketten hin: für verbessertes Tierwohl, Schutz der Fischbestände, Schutz von Boden und Artenvielfalt sowie die Förderung eines nachhaltigeren Fleisch- und Fischkonsums. Als Verarbeitungsbetriebe leisten sie auch ihren Beitrag zu artgerechten Haltungsformen, der Vermeidung von Entwaldung durch nachhaltige Futtermittelquellen, nachhaltiger Aquakultur oder der Kombination von ökologischem Landbau mit Tierhaltung nach Bio-Standards.
Digitale Innovationen in der Landwirtschaft und nachhaltige Anbaumethoden sowie in der Produktkennzeichnung und Verbraucherinformation tragen dazu bei, die Branche schrittweise zu transformieren. Immer mehr Verbraucher verzichten auf Fleisch und Fisch. Sie weichen auf Alternativen aus und erwarten Unterstützung von den Herstellern. Pflanzliche Ersatzprodukte als alternative Proteinquelle werden immer beliebter und gewinnen größere Marktanteile. Viele traditionelle fleischverarbeitende Betriebe bieten bereits selbstverständlich fleischfreie Alternativen an. Neue Technologien wie die In-vitro-Produktion werden eine schlachtfreie Fleischproduktion mit deutlich reduziertem Ressourcenverbrauch ermöglichen. Deutschland ist einer der größten und am schnellsten wachsenden Märkte für Ersatzprodukte in Europa.

Die Branche umfasst beispielsweise die Fleisch- und Fischverarbeitung, die Verwendung alternativer Proteine und die Herstellung von Fleischersatzprodukten.

Branchen-Wesentlichkeit

Wesentliche Felder der Branche 

Nachhaltigkeit ist branchenabhängig. Entdecken Sie die wichtigsten Felder der Materialtransformation in der Fleisch-, Fisch- und Proteinverarbeitung.

Natur

Klima

Value Chain

 

Weitere Details zu den Bereichen und Kriterien für Fleisch-, Fisch- und Proteinverarbeitung finden Sie unter score4more explore.

 

EU-NACE-Klassifikation 

NACE-Klassen der Branche

Sie sind sich nicht sicher, ob die Branche die richtige ist? Ein Vergleich mit der detaillierten NACE-Klassifikation Rev. 2.1 der EU sorgt für Klarheit.

Enthaltene NACE-Klassen in der Branche

C 10.1 Verarbeitung und Konservierung von Fleisch und Herstellung von Fleischerzeugnissen
C 10.11 Verarbeitung und Konservierung von Fleisch (ohne Geflügelfleisch)
C 10.12 Verarbeitung und Konservierung von Geflügelfleisch
C 10.13 Herstellung von Fleisch- und Geflügelfleischerzeugnissen
C 10.2 Verarbeitung und Konservierung von Fischen, Krustentieren und Weichtieren
C 10.20 Verarbeitung und Konservierung von Fischen, Krustentieren und Weichtieren

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