Äpfel werden zu Kompott verarbeitet, Getreide zu Müsli, Weizenkeime zu Öl – hauptsächlich kleine und mittlere Unternehmen verarbeiten neben den bekannten Akteuren der Branche frisches Obst, Gemüse und Getreide vom Feld. Das breite Sortiment umfasst Produkte für Endverbraucher, aber auch Zwischenprodukte für andere Lebensmittelindustrien oder Produkte für Großkunden wie Kantinen und Fast-Food-Restaurants.

Das Engagement der Unternehmen für Nachhaltigkeit trägt dazu bei, Lebensmittelabfälle auf dem Weg vom Feld zur Verarbeitung zu reduzieren. Dazu gehören innovative Konzepte zur möglichst vollständigen Verwertung von Obst, Gemüse und Feldfrüchten – entlang der gesamten Lieferkette vom Ursprung bis zum Produkt. Die Branche ist ein wichtiger Teil der Transformation hin zu einer stärker pflanzlichen Ernährung und einer Reduzierung des nicht nachhaltigen Fleischkonsums.