Nachhaltigkeit in der Branche
Back- und Süßwaren
Wirkungen, Risiken und Chancen
Nachhaltigkeit bei Back- und Süßwaren
Die erste Backmischung der Welt war “Self-Rising Flour”, die 1845 von dem englischen Bäcker Henry Jones patentiert wurde und zum Backen nur mit Wasser vermischt werden musste. Heute bietet der Bäckerei- und Konditoreimarkt eine enorme Produktvielfalt – und steht vor veränderten Konsumentenerwartungen. Sie stehen hochindustriell verarbeiteten, besonders kalorienreichen Produkten und chemisch anmutenden Inhaltsstoffen zunehmend kritisch gegenüber.
Umweltfreundliche, faire Lieferketten (z.B. für Kakao und Palmöl) werden immer wichtiger. Transformationsansätze reichen von der nachhaltigeren Nutzung von Rohstoffen über die Entwicklung alternativer, natürlicher Inhaltsstoffe bis hin zu einer klima- und ressourcenschonenden Produktion.
Umweltfreundliche, faire Lieferketten (z.B. für Kakao und Palmöl) werden immer wichtiger. Transformationsansätze reichen von der nachhaltigeren Nutzung von Rohstoffen über die Entwicklung alternativer, natürlicher Inhaltsstoffe bis hin zu einer klima- und ressourcenschonenden Produktion.
Vegane Alternativen zu tierischen Inhaltsstoffen wie Gelatine oder Milchprodukten, Alternativen zu klimaschädlichen Inhaltsstoffen wie Palmöl oder mit Vitaminen oder Mineralien angereicherte Produkte ohne künstliche Zusätze spielen eine wichtige Rolle bei der Transformation der Branche.
Die Branche umfasst beispielsweise Hersteller von Backwaren und Teigwaren, Zucker und Süßwaren sowie Speiseeis. Hersteller von Milchprodukten werden der Branche „Milch- und Frischeprodukte“ zugeordnet.
Die Branche umfasst beispielsweise Hersteller von Backwaren und Teigwaren, Zucker und Süßwaren sowie Speiseeis. Hersteller von Milchprodukten werden der Branche „Milch- und Frischeprodukte“ zugeordnet.
Branchen-Wesentlichkeit
Wesentliche Felder der Branche
Natur
Klima
Value Chain
EU-NACE-Klassifikation
NACE-Klassen der Branche
Sie sind sich nicht sicher, ob die Branche die richtige ist? Ein Vergleich mit der detaillierten NACE-Klassifikation Rev. 2.1 der EU sorgt für Klarheit.
Enthaltene NACE-Klassen in der Branche
C 10.7 Herstellung von Backwaren und Teigwaren
C 10.71 Herstellung von Brot und Kuchen
C 10.72 Herstellung von Zwieback, Keksen und Kuchen
C 10.73 Herstellung von Teigwaren
C 10.81 Herstellung von Zucker
C 10.82 Herstellung von Kakao, Schokolade und Zuckerwaren
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